恭城油茶 - 不「打」不行的茶

油茶是廣西桂林市恭城瑤族自治縣以及鄰近瑤族聚居區的瑤族特色小食。瑤族油茶習俗是瑤族人民為了應對中國南方山地潮濕、寒熱無常的氣候而形成的飲食習俗，所以油茶不單是日常飲品，亦有一定程度的藥用價值，具有消食健胃、驅寒消暑、除濕避瘴的功效。油茶是恭城人民每日不可或缺的美食，也是瑤族社交、婚喪嫁娶等人生禮儀的重要環節及招待貴客的最高禮節。

油茶為何要「打」？

製作油茶的過程一般會叫做「打油茶」，而為何製作油茶並不叫做「煮油茶」或者「泡油茶」？原因很有可能出自於油茶的製作方法上。傳統的恭城油茶會選用綠茶為主要材料，製作時先在茶鍋放入少量油，將油煮熱後，將茶葉、生薑、花生、大蒜等食材倒入鍋中炒制加熱。之後，用特製的茶槌反復捶打材料。等到各種材料炒到略微焦黃的時候加入熱水，沸騰後用茶隔過濾茶渣，製好的油茶色澤金黃，茶味濃郁。

而茶葉中含有豐富的微量元素，如鋅、錳、鎂等，有研究指出普通浸泡茶葉只可以泡出茶味，而油茶多了炒制、捶打材料的步驟，可以更好的釋放茶葉中的微量元素，有利於人體吸收。

油茶又稱為「中國咖啡」?

油茶有另外一個別稱稱為「中國咖啡」，除了因為油茶的材料用了茶葉所以味道有一點甘苦之外，亦含有生薑、蒜等食材，能起到一定的醒神醒腦作用，所以又被稱為「中國咖啡」。

油茶的食法

油茶雖然叫「茶」，但食法上並不是單單局限在飲用。油茶可以根據個人喜好，放入蔥花、花生、米花等等配料，再放入適量食鹽調味。如果想喝「葷」油茶，可以加入豬大腸、豬肝等配菜。喜歡甜味的可以加入糖。而除了飲用之外，油茶也可以作為火鍋鍋底、可以做油茶雞、也可以配合主食做成油茶泡飯、油茶泡粥。

廣西目前也有企業根據市場及大眾口味研發出即溶油茶、濃縮油茶膏等油茶產品，將油茶推出廣西，走向世界。